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　　做 法
：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲 一个半小时， 下盐调味即 
可品尝。